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之前我们已经了解过亚博体育 登录其实是一种果实——亚博体育 登录樱桃，而亚博体育 登录豆是亚博体育 登录樱桃的种子。

那么今天，我们就来详细的了解一下亚博体育 登录从种子到杯子的历程。

首先是亚博体育 登录樱桃的结构。

亚博体育 登录樱桃的结构由内而外，分别是种子、银皮、内果皮、果胶层（黏液）、果肉以及最外层的外果皮。

为了将种子取出，需要特定的处理方法，这叫做亚博体育 登录的处理法。

常见的分为水洗法和日晒法。处理法不同，同一品种的亚博体育 登录风味也会大不相同！

1.      水洗法：是将亚博体育 登录樱桃去掉外果皮后，用大量的水将内部的果肉和黏液洗掉。然后将种子（亚博体育 登录豆）放在太阳下曝晒或用机器干燥。水洗法因为在处理过程中有水，加强了发酵的程度，所以亚博体育 登录生豆会有更多的酸质。

图为水洗法

2.      日晒法：是将亚博体育 登录樱桃整颗晒干再去除外果皮。所需要的设备相对简单，一般非洲都是用高架网来晒亚博体育 登录樱桃，而我国云南地区还有部分庄园是直接放在地上进行晾晒的。这种在地面上晾晒的方法并不推荐，因为会把地上的杂味也吸进亚博体育 登录里。

图为日晒法

这是高架晒网哦！

3.      还有第三种处理法，介于水洗和日晒之间的——蜜处理法（Honey）。它和水洗法的差别是，在去除外果皮后，只用水洗去果肉，而把种子外的黏液保留下来，直接晒干。

这是蜜处理

这三种处理法各有优缺点：

水洗法因为需要大量的水，而在非洲等水资源缺乏的地区通常就会选择日晒法。

日晒法会使亚博体育 登录有厚实的口感，且设备简单，但是稳定性差，常常会致使良品率过低。

而水洗法呢？虽然口感上相比于日晒会稍显不足，但良品率一般不会太低。

蜜处理因为结合了两种处理法，则能吸收更多的养分，产生厚实的口感，成功率也不低。家用亚博体育 登录机

But! 生豆的处理法并不是影响亚博体育 登录风味的绝对因素！