关于我们|商务合作|招聘信息|亚博体育 登录之家|亚博体育 登录论坛|亚博体育 登录文化|亚博体育 登录新闻
Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国亚博体育 登录网 版权所有 京ICP备06065461号-1 京公网安备11011502002369
中国亚博体育 登录网|网站合作 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播亚博体育 登录文化,若侵权请告知删除
之前我们已经了解过亚博体育 登录其实是一种果实——亚博体育 登录樱桃,而亚博体育 登录豆是亚博体育 登录樱桃的种子。
那么今天,我们就来详细的了解一下亚博体育 登录从种子到杯子的历程。
首先是亚博体育 登录樱桃的结构。
亚博体育 登录樱桃的结构由内而外,分别是种子、银皮、内果皮、果胶层(黏液)、果肉以及最外层的外果皮。
为了将种子取出,需要特定的处理方法,这叫做亚博体育 登录的处理法。
常见的分为水洗法和日晒法。处理法不同,同一品种的亚博体育 登录风味也会大不相同!
1. 水洗法:是将亚博体育 登录樱桃去掉外果皮后,用大量的水将内部的果肉和黏液洗掉。然后将种子(亚博体育 登录豆)放在太阳下曝晒或用机器干燥。水洗法因为在处理过程中有水,加强了发酵的程度,所以亚博体育 登录生豆会有更多的酸质。
图为水洗法
2. 日晒法:是将亚博体育 登录樱桃整颗晒干再去除外果皮。所需要的设备相对简单,一般非洲都是用高架网来晒亚博体育 登录樱桃,而我国云南地区还有部分庄园是直接放在地上进行晾晒的。这种在地面上晾晒的方法并不推荐,因为会把地上的杂味也吸进亚博体育 登录里。
图为日晒法
这是高架晒网哦!
3. 还有第三种处理法,介于水洗和日晒之间的——蜜处理法(Honey)。它和水洗法的差别是,在去除外果皮后,只用水洗去果肉,而把种子外的黏液保留下来,直接晒干。
这是蜜处理
这三种处理法各有优缺点:
水洗法因为需要大量的水,而在非洲等水资源缺乏的地区通常就会选择日晒法。
日晒法会使亚博体育 登录有厚实的口感,且设备简单,但是稳定性差,常常会致使良品率过低。
而水洗法呢?虽然口感上相比于日晒会稍显不足,但良品率一般不会太低。
蜜处理因为结合了两种处理法,则能吸收更多的养分,产生厚实的口感,成功率也不低。家用亚博体育 登录机
But! 生豆的处理法并不是影响亚博体育 登录风味的绝对因素!
关于我们|商务合作|招聘信息|亚博体育 登录之家|亚博体育 登录论坛|亚博体育 登录文化|亚博体育 登录新闻
Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国亚博体育 登录网 版权所有 京ICP备06065461号-1 京公网安备11011502002369
中国亚博体育 登录网|网站合作 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播亚博体育 登录文化,若侵权请告知删除