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发表于2018-12-13 10:07:51.0|只看该作者|倒序浏览
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作为亚博体育 登录爱好者的一员,除了懂得品味亚博体育 登录外,了解制作亚博体育 登录的器具,体会其中不同之处也是必不可少的一部分。那么今天小壹就为大家讲讲亚博体育 登录器具的发展以及不同之处吧!

从1818年Mr.Laurens发明出第一台亚博体育 登录萃取器到如今亚博体育 登录机市场如此成熟,已经过去了将近200年。期间,亚博体育 登录机从外形到功能,都经历了相当多的变革,直至日益完善。现如今主要分为以下几种。

01

滴漏式亚博体育 登录机

滴漏式亚博体育 登录机又称为常压亚博体育 登录机,是一种经典的滴式过滤器,易上手简单高效,非常适合家庭、办公使用。上面有个漏斗,用来垫放滤纸和亚博体育 登录粉。价格适中,比较消耗的大概就是亚博体育 登录滤纸了。

研磨度:一般粗细的研磨度,具体是由所选择的的设备而决定的。

02

法式压力壶(活塞式)

这是大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用,因此也有人称之为冲器。

将磨好的亚博体育 登录粉放入亚博体育 登录壶中,再倒入热水,经过一段时间后挤压滤网,此时亚博体育 登录粉就会从容器底部分离过滤出来,这是一种清洗有点麻烦但操作简便的冲泡方式。

这种浸渍法的特点是容易控制、改变热水与亚博体育 登录粉的接触时间,也就是说,方便控制亚博体育 登录的味道。对于对亚博体育 登录的口味有个人要求的爱好者来说,这个方法很合适。

适用亚博体育 登录:浓淡口味均可的亚博体育 登录粉,也可用于冲泡红茶

研磨度:粗颗粒状

03

虹吸式亚博体育 登录壶

虹吸式亚博体育 登录壶的外形非常有特色:先在下端的球形玻璃容器中倒入水,然后在玻璃容器的下面加热至水沸腾,将放好亚博体育 登录粉末的漏斗插入玻璃容器。之后,水一沸腾就会被吸上来,这时亚博体育 登录的萃取就开始了。一定时间之后,只要停止加热,刚刚膨胀的水蒸气会遇冷收缩,原本在玻璃器具中的亚博体育 登录就会被吸到烧瓶中。

而萃取时产生的残渣,则会被玻璃器具底端的滤网挡住就会瞬间进行过滤,将亚博体育 登录液与粉末分离。虽然在器具维护上比较麻烦,但冲泡方式操作简单。

这是非常科学的亚博体育 登录萃取方式,首先,有着更适宜的萃取温度,下壶的水上升到上壶的时候正好是92℃,这是亚博体育 登录最适宜的萃取温度;其次,自然浸泡萃取与回流过程中的压力萃取相结合,达到更完美的亚博体育 登录萃取效果。

虹吸式亚博体育 登录壶拥有其他亚博体育 登录器具没有的魅力,因为它具有独特的视觉效果。它不仅外形有个性,就连熄火后亚博体育 登录通过滤网被吸入烧瓶那一瞬,也令人百看不厌。

研磨度:中等-粗研磨

04

皇家比利时亚博体育 登录壶

兼有虹吸式亚博体育 登录壶和摩卡壶特色的皇家比利时亚博体育 登录壶的虹吸管本身就很值得探讨,它结合了数种自然的力量:火、蒸汽、压力、重力,冲煮过程充满跷跷板式趣味,使得皇家比利时亚博体育 登录壶的操作更具可看性。

从外表看,它像一个对称天平,右边是水壶和酒精灯,左边是盛着亚博体育 登录粉的玻璃亚博体育 登录壶,两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。当水壶装满水,天平失去平衡往右倾斜,等到水滚了,蒸气冲开细管里的活塞,顺着管子冲向玻璃壶,跟等待在彼端的亚博体育 登录粉相遇。

待壶里的水全部化成水气跑到左边,充分与亚博体育 登录粉混合之后,因为虹吸原理,热亚博体育 登录又会通过细管底部的过滤器,回到右边老家,把渣滓留在玻璃壶底。,这时打开水壶的水龙头,香醇的亚博体育 登录就出炉了~

研磨度:中等-粗研磨

05

意大利浓缩亚博体育 登录机(意式亚博体育 登录机)

意式亚博体育 登录机的原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过亚博体育 登录层,瞬间萃取出亚博体育 登录,这样出来的亚博体育 登录温度很高,亚博体育 登录因等杂质的含量很低,并且口感浓郁。

发展至今,意式亚博体育 登录机已经被全自动化,功能也比较全面,可以做很多花式亚博体育 登录,缺点就是价格较高。商用机器价格甚至高达十万以上,家用意式亚博体育 登录机的价格也普遍较高,通常达万元左右。

研磨度:中-细度研磨(太细会造成亚博体育 登录过度萃取,使得味道太苦)

06

摩卡壶

1933年,一个名为比乐蒂的意大利人发明了摩卡壶,从此意式浓缩亚博体育 登录正式从亚博体育 登录馆走进家庭。

摩卡壶是一种用于萃取浓缩亚博体育 登录的工具,分为上下两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后就会通过装有亚博体育 登录粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入亚博体育 登录粉中,但严格来说这不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式。不过摩卡壶做出的亚博体育 登录仍然具有意大利浓缩亚博体育 登录的浓度和风味。

摩卡壶发展至今日,其外貌发生了些许改变,但基本结构并未脱离原型。在材质上,摩卡壶大部分是铝制或不锈钢材质,铝制品价格便宜且重量轻,导热快,这是其优点。但铝制品不易清洗,容易生锈,需要在保存上多费些功夫。

研磨度:中-细度

了解了亚博体育 登录机的种类以及不同亚博体育 登录机制作的亚博体育 登录有何区别,才能算得上一位真正的亚博体育 登录爱好者。当然如果我们平时在家,其实一只摩卡壶,就能基本满足日常所需啦。


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